〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓
【注】本誌を、まぐまぐ！から受信される場合、上記に[PR]と記載
された広告が掲載されますが、当方とは無関係です。ご留意下さい。
ニッポン人の心と体を救う！
★短縮版メルマガ「暮しの赤信号」★
～月曜日だけは、「完全版」と「短縮版」の内容は同じです～
２０１８年１２月１７日（月）号
No.3311
毎回、まぐまぐ！、メルマ、ＥＭの合計、約7000部発行
創刊日は2004/10/5。毎日早朝５：００に配信（日曜は休刊）
〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓■〓
『脱コンビニ食！』（平凡社新書）や『危険な食品』（宝島社新書）
などの著者で、食生態学者、そして日本危機管理学会員でもある
山田博士（ひろし）が配信。食べものだけでなく、人としての生
きかたを考えます。なんともユーモラスな文体が人気のようで……。
やあ、こんにちは。
山田博士（ひろし）です。
お元気でしたか！
今日もまたお逢いしましたね。
嬉しいです。
地球という星を平和にしたい。
そして子どもたちの頬（ほほ）に流れる涙をストップさせたい。
ぼくはいつもそれを望んでいます。
そのために、「食べもの」が人を１８０度変え、家族を変え、
文明を変え、歴史を変えてきた、重い事実を、
ぜひ知ってほしい……。
◆よかったら、「いいね！」をお願いします！◆
下記は、「フェイスブック」です。もしよろしければ、
「シェア」や「いいね！」をポチッしていただけませ
んか。あなたの小さな行動が、人類を大きく救います。
いま足元にある大地は、世界中につながっております。
→ http://www.facebook.com/yamada.inochi
▼本日の目次▼
〜月曜日だけは、「完全版」と「短縮版」の内容は同じです〜
【１】人生には少しのお金と歌と夢、それにでっかい健康
があれば、それでいい！……連載：８１８回：
ぼくたちは魚を煮たり焼いたり生で食べたりしてい
ますが、その中でも、魚を焼いた場合に「第２級ア
ミン」というタンパク質が生まれます。ところがこ
れと「亜硝酸塩」がいっしょになると……
【２】本日ご案内する山田の「電子書籍」は、これっ！：
■「社会の裏側！」第102巻
『「ファクトリー・ファーミング（工場式畜産）」
が、抗生物質の効かない体を作っていた！』
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
【１】
人生には少しのお金と歌と夢、
それにでっかい健康があれば、それでいい！
連載：８１８回
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
（この欄は、毎週「月曜」に連載）
（前回の記事は下記の同じ箇所をご覧下さい。その続きとなります）
→ https://archives.mag2.com/0000141214/20181210050000000.html
★タイトル：
ぼくたちは魚を煮たり焼いたり生で食べたりしていますが、その中
でも、魚を焼いた場合に「第２級アミン」というタンパク質が生ま
れます。ところがこれと「亜硝酸塩」がいっしょになると……
前回では、「はい、長らく、お待たせしました」……なんて、冒頭
でお話しをしたのですが、誰も待ってなんかいなくて、がっかりし
たように、うつむいていた山田クンの姿がありました。
思い出しました？(笑)
まあ、それでも、山田クン、強く気を取り直して、健気（けなげ）
にも、いろいろと話をしてくれたようです(笑)。
今回は、その続き。
いまお話ししていることをちょっと整理しますと、身近な食べもの
に含まれている発色剤（はっしょくざい）の「亜硝酸塩（あしょう
さんえん）」なるものが、じつは、さまざまなアレルギーなどの症
状を起こして、多くの子どもや大人たちを苦しませている犯人だっ
た……ということでしたよね。
魚を食べたりして、顔が赤くなったり、じんま疹（しん）が出たり
する人も多いと思います。
とくに、魚やその加工品なんかでは、「ヒスタミン」を原因とする
「アレルギー様（よう）の症状」となる食中毒が知られていますよね。
★★★
そのような症状を引き起こす「ヒスタミン」は、ぼくたちの体の中
では、神経の伝達などにかかわっているホルモンでした。
でも、ふだんは「肥満（ひまん）細胞」なんていう細胞の中に蓄
（たくわ）えられて、ジッとしている……ともお伝えしたと思います。
でも、ちょっとした刺激があれば、この細胞から放出されてしまう
のでしたよね。
そして、その刺激の一つとなるのが……この「亜硝酸塩」。
こんなものを、皆さんのいつも食べている中に、それこそシレッと
した顔で混入させている企業たち……とも述べましたよね。
お、思い出しました？
★★★
この「亜硝酸塩」のために、血管が拡張したり筋肉が収縮したりし
て、●●に症状が出れば、大変ですしね（●●は、下記の設問をご
覧下さい）。
でも、前回の最後で述べたように、じつは、この「亜硝酸塩」。
それどころでは無かったわけです。
いま述べた「ヒスタミン」のことなんて、まだまだ可愛いもので
した(笑)。
じつは、ぼくたちの祖先たちも長い間食べ続けてきた和食のメニュ
の中に、食べものの組み合わせによって、強毒な発ガン物質が生ま
れることがあるんだ……ということなんですね。
それも、ぼくの大好きな「魚や野菜の組み合わせ」。
そのため、今回、さらに詳しく述べてみたいと思っています。
ちなみに、ぼくはずっと、食卓に並ぶメニュの中では、このことに
気をつけています。
しかも、周囲の人たちにも、この問題点だけは伝えてあります。
★★★
前回の最後では、いま述べているこの「亜硝酸塩」と、アミンとい
う物質が、ぼくたちの胃の中でいっしょになると、ある強毒な物質
を生む……というお話しをしました。
「亜硝酸塩」はもうお分かりでしょうが、そのアミンというのは、
その名前のとおり、タンパク質の成分でアミノ酸の一種なんです。
そしてそれは、いま述べたように、魚やタバコ、クスリ……などに
多く含まれていることも分かっているわけですね。
しかも、その魚の「調理法」によっては、かなり異なっています。
さてさて、それでは、今回のお話、どう展開しますやら……。
どうぞ、じっくりとご覧下さい。
★ ★ ★
↓ 本文。前回より続く（下記は、ぼくの著書の一部分です）。
ぼくたちは魚を煮たり焼いたり生で食べたりしていますが、その中
でも、魚を焼いた場合に「第２級アミン」というタンパク質が生ま
れます。
この物質と「亜硝酸塩」が胃という酸性状態の中でくっつきますと、
先述の、ニトロソアミンという発ガン性物質を生むわけなんですね。
ぼくが調べたところでは、煮魚や刺身（さしみ）などからはこの
「第２級アミン」は割合少ない。
ところが、「焼き魚」から出る数値は、半端（はんぱ）じゃありま
せんでした。
じつは、この事実。
１９６９年に、サンダー博士という人が実験で確かめているんですね。
★★★
この「亜硝酸塩」と第２級アミン、それぞれ単独では発ガン性はな
かったと言います。
でも、この両者をいっしょにした胃の中では、発生したわけなんで
すね。
ただ、条件がある。
ポイントは互いの量。
「亜硝酸塩」の場合は１００ｐｐｍ以上、アミン類が７００ｐｐｍ
以上。
……というのがその数値でした。
だから、それ以上含まれていれば、発ガン物質を生むことになる…
…ということなんですね。
参考までに、身近なものに含まれている数値を挙げますと、たとえ
ば、漬けものの汁などには、この「亜硝酸塩」が９６ｐｐｍも含ま
れていました（参考：「ガンになる危ない食べ合わせ」山根一眞著）。
★★★
あとで述べるように、この「亜硝酸塩」が人工的に添加されたウイ
ンナーソーセージなどには、８０ｐｐｍも含まれているものがあっ
たそうですね。
この数値では、もう、ほんのちょっとで「危険地域」に入るのでは
ありませんか。
それに、こうした加工食品じゃなく、ぼくたちの先祖がふだん口に
していた漬けものやお浸（ひた）し。
じつは、それにこそ、この「亜硝酸塩」が……（省略）。
（次回のこの欄に続く）
▼設問です▼
設問→ 上記の文章を読み、下記の●●にあてはまるものを、選択
語句から選んでみよ。ただし２文字とは限らない。
「この『亜硝酸塩』のために、血管が拡張したり筋肉が収縮し
たりして、●●に症状が出れば、大変ですしね」
【選択語句→水虫、ギックリ腰、気管支】
■答え■
下記のとおりです。でも、先に答えを見てはいけません。
本文を再度ご覧になり、十分想像してから答えをご覧下さい。
きっとその繰り返しが、あなたの明日を輝かせることになると思
っています。
答え→ 気管支
【上記の文章は、ぼくの著書『その食品はホンモノですか？』（三
才ブックス）を元にして、毎回、そのときどきに新しい事実を述
べて行きます。すでにこの本をお持ちのかたも、どうぞお楽しみ
に！】
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
【２】
★本日ご案内する、山田の「電子書籍」は、これっ！★
〜ＰＤＦ版を希望されるかたは、下記の案内サイトに、その
方法が記載されています。そちらからご連絡下さい〜
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
電子書籍版は、アマゾンから直接お求め下さい。
ＰＤＦ版は上記の方法で、当事務局へご連絡下さい。価格は同じです。
★「社会の裏側！」第102巻★
『「ファクトリー・ファーミング（工場式畜産）」が、抗生
物質の効かない体を作っていた！』
～家畜用の抗生物質による「スーパーバグ」の死者が、２０２５
年までに１００万人にもなるという試算と、ファストフード大
手３社からの返事には驚きました～
第102巻の「案内サイト」→ https://bit.ly/2PFwVb9
山田博士・著
（詳しい概略や目次などは、上記の「案内サイト」をどうぞ。「Ｐ
ＤＦ版」でも提供できますが、なるべく電子本をお願いします。
ただ複数巻をご希望のかたは、「ＰＤＦ版」だと割引きします）
★
★
★
（山田の作品群については、下記の「専用ブログ」をご覧下さい。
右側に並んでおります。
メルマガ読者に対しては、時々、割引価格での提供や、無料号
外などを配信いたします。読者のかたは、どうぞお楽しみに！）
「メルマガ専用ブログ」→ https://inochimamorutameni.hateblo.jp/
★本誌「完全版」をご希望のかたへ。
世にも面白くてためになる、完全版メルマガ「暮しの赤信号」。
３大特典は、下記のとおりです。
１．毎回、メルマガ「暮しの赤信号」の１００％が読めます。とく
に大切な後半部分を、ぜひご覧下さい！
２．山田の作品が、「公開価格よりかなりの割安」で、何度でも手
に入ります。これは貴重です！
３．アマゾンで、電子本「社会の裏側！」を発行するたび、それを
一足早くＰＤＦ版にして「プレゼント」します。何度でも！
半年ごとの一斉課金です。ただ、途中入会の場合は、月割り価格
で請求します。１か月分は５４０円。入会当月は、月末まで無料。
「完全版」申し込みフォーム→ https://goo.gl/c6S6EQ
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
発行／山田博士いのち研究所
105-0001東京都港区虎ノ門２－２－５共同通信会館Ｂ１Ｆ
http://yamadainochi.com/
事務局への連絡はこちらへどうぞ→ http://goo.gl/t12Yx
「メルマガ専用ブログ」→ https://inochimamorutameni.hateblo.jp/
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
★本誌のコピーや、転載、転送、抜粋などは著作権法に触れます。
皆さんには関係がないと思いますが、山田が今後も皆さんのた
めに活動したいため、ぜひその点、よろしくお願いします。
本日も、お読み下さり、ありがとうございました。
