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ニッポン人の心と体を、「笑顔で」救う！
★短縮版メルマガ「暮しの赤信号」★
２０１９年０５月２５日（土）号
No.3436
毎朝、早朝５時に、全世界に向けて、３配信スタンドから合計
約7000部を発行（日曜だけは休刊です）。創刊日は2004/10/5。
【注】まぐまぐ！から受信されると、上記に[PR]と記載した
広告が掲載されますが、当方とは無関係です。ご留意下さい。
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『脱コンビニ食！』（平凡社新書）や『危険な食品』（宝島社
新書）などの著者で、食生態学者、そして日本危機管理学会
員でもある山田博士（ひろし）が配信。食べものだけでなく、
人としての生きかたを考えます。なんともユーモラスな文体
が人気のようで……。
〜本日は「完全版」と「短縮版」の内容は同じです〜
お役立て下さい。
やあ、こんにちは。
山田博士（ひろし）です。
お元気でしたか！
今日もまたお逢いしましたね。
嬉しいです。
地球という星を平和にしたい。
そして子どもたちの頬（ほほ）に流れる涙をストップさせ
たい。
空にのんびりと流れる雲を眺めながら、ぼくはいつも
その方法を考えています。
そのために、「食べもの」が人を１８０度変え、家族を変え、
文明を変え、歴史を変えてきた重い事実を、知ってほしい。
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んか。あなたの小さな行動が、人類を大きく救います。
いま足元にある大地は、世界中につながっております。
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▼目次▼
〜本日は「完全版」と「短縮版」の内容は同じです〜
【１】読者への「おとぼけ返信！」
（毎週、この欄は「土曜日」に掲載しています。読者から
の声をダシにして、山田の思いを自由奔放にお話ししてい
ます(笑)。毎回、どうぞお楽しみに！：
■Ｎｏ．１６０８
ヤマザキパンと臭素酸（しゅうそさん）カリウムの
ことを調べましたが、現在ではそれを使わなくても
良くなったとありました。はたして信じても良いの
でしょうかね……
（Ｓ．Ｈさん、ドイツ、男性、７１歳、声楽家）
【２】あなたやあなたの家族を命懸けで救う、山田博士作
品集！ぜひどうぞ（先日の水曜日にご案内しました
が、まだご覧になっていないかたのために、再度お
載せします）：
★『脳梗塞で半身不随になった男が、薬や器具なし
で歩行できた方法』（即実践・第１１話）
～こんな簡単なことで、「薬や器具いらず」に
なり、人生は「再生」します～
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【１】
▼読者への「おとぼけ返信」▼
毎週、この欄は「土曜日」に掲載しています。読者から
の声をダシにして、山田の思いを自由奔放にお話しして
います(笑)。毎回、どうぞお楽しみに！
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注：個人のお名前はイニシャルにし、個人情報などは割
愛しました。
誤字脱字の訂正や、分かりにくい文章はいくつか
に分けたり、短縮したりしていますが、送り仮名や
漢字、文体などは基本的にそのままですので、全体
での統一はわざとしておりません。
そのため、読者の体温をそのままお楽しみ下さい。
年齢やご職業などは連絡を受けた当時のものです。
【イニシャルは、姓と名の順です】
（例）美空ひばり→Ｍ．Ｈ
……………………………………………………………………
■Ｎｏ．１６０８
ヤマザキパンと臭素酸（しゅうそさん）カリウムのことを
調べましたが、現在ではそれを使わなくても良くなったと
ありました。はたして信じても良いのでしょうかね……
……………………………………………………………………
（Ｓ．Ｈさん、ドイツ、男性、７１歳、声楽家）
山田先生、残暑のお見舞い申し上げます（注：昨年の秋にい
ただいたお便りですので……笑）。
先日ヤマザキパンと臭素酸（しゅうそさん）カリウムのこと
を調べましたが、現在では製パン技術の向上でそれを使わな
くても良くなったとありました。
信じても良いのでしょうかね。
それから日本ではMSGが食品売り場で売られている事に大
いなる疑問を感じています。
どうにもならないのでしょうか。
いつも有難う御座います。
■山田からのお返事■
Ｓさん、こんにちは。
山田博士です。
たまたま、昨年の秋にいただいたお便りを読んでいましたの
で、文中に「残暑のお見舞い……」なんていう言葉があった
りして、読者のかた、さぞや驚かれたでしょうね(笑)。
今年はまだ残暑ではなく、えっと……「前暑」……ですので。
でも、昨日など、東京地方は「真夏の暑さ」でした。
ハンカチを右手に握りしめて、駅に向かったものです。
ついこの間、マフラーを巻いていたように記憶しているので
すが、季節の移ろいの速さには、毎年ながら、驚いてしまい
ます。
ドイツではまだそれだけ暑くはないのでしょうが、でも、少
しずつ夏に近づいているのでしょうね。
こんな季節ですが、どうぞ、Ｓさん、お元気でお過ごし下さい。
こちらこそ、いつもお便りなどいただき、喜んでおります。
★★★
仰せの「ヤマザキパン」の件。
この「山崎製パン」については、いつだったかも、ほかの読
者のかたらから同様のお便りが届いていました。
なにしろ、相手は「製パン」分野では最大手です。
皆さん、気になさるのは当然ですよね。
だって、彼らの行動が、日本のパン業界の行く末を左右しま
すから。
その意味でも、この企業には、「きちんとした行動」をして
ほしいものだなと、個人的には思っています。
ただ、この企業は、当初はどうだったのか分かりませんが、
規模が大きくなるにつれ、それを食べる消費者のことをあま
り真剣に考えなくなったな、と、ぼくは思っています。
★★★
なにしろ、大量生産したい。
そして、津々浦々、自社の同じ大きさの同じ味の同じ金額の
パンを大量輸送して、日本中を自社のパンで埋め尽くしたい。
そのためには、さまざまな添加物を使うなんて、いわば当然
のことに決まっているわい。
そう思っている企業ですから、さまざまなことをしてきまし
たし、いまもそうしています。
ぼくが子どものころは、それぞれの町に、「ナントカベーカ
リー」という名前のついた、小さなパン工場がありました。
きっと、その光景を覚えているかたも多いのじゃないでしょ
うか。
裏通りにあるその工場のそばを通ると、いつもいい香りが付
近に漂（ただよ）っていたものです。
それでなくても、いつもお腹を空かせた山田クンは、そのた
びに、鼻の穴を大きく広げて、思いっきり深呼吸をしていた
ものでした(笑)。
★★★
そう言えば、いつもその近くに、ワンコやニャンコたちが座
っていたなあ。
パンを焼く匂いで、寄ってくるのでしょうか。
アイツたち、いまごろどうしているんだろなあ（もうとっく
に亡くなっているのでしょうけれどね）。
当時は、ワンコも、自由に外を出歩けました。
ワンコにとっては、良き時代。
そして彼らはぼくを見て、「アイツも、まあかわいそうに、
ぼくたちのようにお腹を空かせているんだろうなあ。いつも
そんな顔をしているしさあ」……なんて思っていたのかもし
れません。
彼らのほうが、子どものぼくなんかより、ずっと、生きるこ
とに真剣でした。
なにしろ、瞳（ひとみ）が爛々（らんらん）と輝いていまし
たしね。
でも、各地に、そのような零細パン工場がある限り、山﨑製
パンのような企業は儲かりません。
★★★
なんとかして大量生産したい。
そして、なんとかして、どんな遠路であっても、そのパンを
腐らせずに届けたい。
そういうことこそ、彼らが生き残るための「必須案件」だっ
たのです(笑)。
だから、この企業の代表者が、パンに添加物を入れるのは当
然だし必然だ……なんて言ったことがあっても、ぼくは別に
驚きもしませんし、逆に正直だなあ……なんて思ってしまい
ます。
まあ、正直であるのとその行為が正しい……ということは、
まったく別問題ですが……(笑)。
★★★
この「山崎製パン」は、現在、国内では４割ほどのシェアを
占めています。
食パンである「ダブルソフト」や、サンドイッチの「ランチ
パック」など、皆さんにはお馴染みの商品が多いですよね。
こうしたパンについて、消費者の間では、かなり間違った声
が飛んでいるのも事実。
この会社のパンが腐らないのは、臭素酸カリウムが含まれて
いるせいだ……とかね(笑)。
この添加物は、保存剤ではありません(笑)。
パンをふっくらと膨（ふく）らませて、柔らかく早く焼き上
げるために……使っていたものなんです。
ぼくが２０代のころは、この臭素酸カリウムが盛んにパンに
使われていたため、大問題になっていました。
そのため、例の小冊子＆ＣＤ－ＲＯＭ版「暮しの赤信号」な
どで具体的に商品名なども入れて、全国にその実態を知らし
めたわけです。
★★★
この臭素酸カリウムには、それだけの問題がありました。
これは、小麦粉「改良剤」として日本で使用が認められてい
るものなんですが、ＥＵでは認めていません（アメリカは認
めています）。
ラット（ネズミ）を使った実験でも、その発ガン性が認めら
れたため、、「国際がん研究機関（ＩＡＲＣ）」による発ガ
ン性リスクでは「グループ２Ｂ（人に対して発ガン性がある
かもしれない）」に分類されたのでした。
ただ、この分類自体は、別に驚くものでもないんですね。
そのほかにも、さまざまなものがそのグループに入っていま
すから。
ただ問題は、それをどれだけ頻繁（ひんぱん）に、どれだけ
大量に、体に取り込むか……ということなんです。
だけどパンの場合は、いわば「準主食」として、毎日、消費
者は体に取り込んだりしています。
コーヒーなどの嗜好品とは、その意味が違いますよね。
最近は、身近でそういうパンを売っている店も増えました。
子どもからお年寄りまで、多くのかたが、「おやつ」として
も、パンをよく食べています。
そのため、ぼくはパンにはこういう問題になっている添加物
は絶対使ってはいけないな……と考えたのです。
★★★
この「山崎製パン」は、最近まで。この臭素酸カリウムを使
っていましたが、この企業の発表によれば、最近は使ってい
ないとのこと。
それが本当かどうかは、ぼくも分かりません。
なにしろ、一企業の内部での問題ですので、誰にも分からな
いのです。
ただ、もし使っていないとなっても、ちょうどこの機会に、
こうした「パン食」についての考えを、１８０度変えるよう
になさって下さい。
なぜなら、米食がいま、どんどん遠ざかっています。
米を食べなくなれば、日本の農業は衰退します。
米があったから、これだけの人口を、この小さな島で養って
行けたわけですね。
しかも栄養的にも、パンなどより、ずっといい。
人体に適合する水分も、十分にありますし。
また、米にすれば、必然的に、副食（おかず）が良くなりま
す。
ちょうど日本人の体にぴったりなんですね。
……たとえば納豆や味噌汁、豆腐、お浸し、煮物、魚……
などなど。
パンでは、そうはいきません（パンに納豆はちょっと、ね）。
それに、いつも述べていますように、パンには、この臭素酸
カリウムの問題だけじゃなく、さまざまな添加物が使われま
す。
たとえばマーガリンを大量に使ったり。
このマーガリンにはトランス脂肪酸の問題があり、まるでプ
ラスチックをかじるかのような食べものなんだということを、
以前にも、このメルマガで述べました。
★★★
「山崎製パン」が、臭素酸カリウムなどは使っていないと言
うのなら、ちょうどいいじゃありませんか。
「ああ、そうですか。ほな、もうパン食は、この際、きっぱ
りやめますわ。はい、おおきに。さいなら」……と答えてや
ればいいんです(関西弁じゃなくても、かまいません。笑)。
臭素酸カリウムだけの問題じゃなく、そのほかの添加物の塊
（かたまり）でもあるパンはきっぱり止めて、これからはご
飯中心の食生活にしようじゃありませんか。
ぼくはそういう意味でも、今回のように、多くのかたの話題
になったのには、大きな意味があったなあ……と思っていま
す。
ＭＳＧ（化学調味料のグルソー）についても、今後、ぼくは
どんどん、世界に向けて、発信して行くつもりです。
Ｓさん、どうか、今後とも、メルマガをお楽しみ下さい。
お元気でね。
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【２】
あなたやあなたの家族を命懸けで救う、山田博士作
品集！ ぜひどうぞ。
～先日の水曜日にご案内しましたが、まだご覧になって
いないかたのために、再度お載せしました～
本日が、「大幅割引きの最終日」です。
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先日案内したのは、下記の作品です。
↓ ↓ ↓
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★「いのち運転“即実践”マニュアル」★
第１１話
『脳梗塞で半身不随になった男が、薬や器具なしで歩行できた方法』
～倒れる前からふだん実践しておけば、予防
になります。老後はもう安心！～
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
ぼくは自慢じゃないのですが、足が、人以上に丈夫です。
なぜかと言いますと、若いころに、きっと今後はデスクワークが多
くなるだろうから、自分自身でふだん足腰を鍛えておかなければ、
必ず年を取ってから後悔するだろう。
そう、思ったからなんです。
いつも言っておりますが、ぼくは思ったら即、実行(笑)。
素早いんです。
まあ、そのために、いつも頭を掻（か）きながら反省ばかりなんで
すが……。
でも、そんなもの、何ですか。
どうすればいまの段階で一番いいかを考えて、すぐに実践すること
が一番です。
大筋（おおすじ）さえ間違っていなければ、その変更など、走りな
がら考えればいい。
……いつも、そう思っております。
そこで、足腰を鍛えるうえでの「条件」は、まず、お金が不要、手
間が不要、他人の手が不要、時間が不要（つまり遠くへ行くことも
不要）、老若男女誰でもできて、年齢不要……ということ。
いかにも、ぼくらしいでしょ。
まままま、詳しいことは、下記をどうぞ(笑)。
第１１話→ https://bit.ly/2K600vc
★目次★
第１章 バス停で会った男性との会話
第２章 まず最初に用意するもの
第３章 これを、どのように実践するのか。
この順番であなたの未来を輝かせてほしい
第４章 このように実践すれば、口笛を吹きながら、
しかも効果的に続けることができる！
第５章 あなたは、「足の付け根」がどこかご存じで
すか。なぜ、足が動くようになるのか。
エピローグ
第１１話→ https://bit.ly/2K600vc
◆ご希望のかたへ：
ご希望のかたは、できれば、専用頁の中のＡＳＰでお求め下さい。
もし、当事務局から直接欲しいということであれば、当事務局まで、
ご連絡下さい。その場合、メッセージ欄に「○日○号を見ました。
即実践の第○話を直接希望します」と記入して下されば、送金情
報をお送りします。事務局→ http://goo.gl/t12Yx
またＶＩＰ会員のかたは価格が異なっていますので、お手数ですが、
当事務局までその旨を記入してご連絡下さい。
この作品が、あなたと、あなたのご家族をよりハッピーにさせるこ
とになれば幸いです。
お元気で。
★★★
★★★
★★★
（山田の作品群については、下記の「専用ブログ」をご覧下
さい。右側に並んでおります。
メルマガ読者に対しては、時々、割引価格での提供や、無
料号外などを配信いたします。どうぞお楽しみに！）
「メルマガ専用ブログ」
→ https://inochimamorutameni.hateblo.jp/
★本誌「完全版」をご希望のかたへ。
世にも面白くてためになる、完全版メルマガ「暮しの赤信号」。
３大特典は、下記のとおりです。
１．毎回、メルマガ「暮しの赤信号」の１００％が読めます。
とくに大切な後半部分を、ぜひご覧下さい！
２．山田の作品が、「公開価格よりかなりの割安」で、何度
でも手に入ります。これは貴重です！
３．アマゾンで、電子本「社会の裏側！」を発行するたび、
それを一足早くＰＤＦ版にして「プレゼント」します。
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半年ごとの一斉課金です。ただ、途中入会の場合は、月割り
価格で請求します。１か月分は５４０円。入会当月は、月末
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