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ニッポン人の心と体を、「笑顔で」救う！
★短縮版メルマガ「暮しの赤信号」★
（本誌は、本文を省略した短縮版です）
２０２１年５月２４日（月）号
No.4027
毎朝、早朝５時、全世界に向けて２つの
配信スタンドから合計約5200部を発行。
（日曜のみ休刊）
創刊日は2004/10/5。
【注】まぐまぐ！から受信されると、
上部に[PR]と記載した広告が掲載され
ますが、無関係ですのでご留意下さい。
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『脱コンビニ食！』（平凡社新書）や
『危険な食品』（宝島社新書）などの著
者で、食生態学者、そして日本危機管理
学会員でもある山田博士（ひろし）が配
信。食べものだけでなく、人としての生
きかたを考えます。なんともユーモラス
な文体が人気のようで……。
（本誌は、本文を省略した短縮版です）
やあ、こんにちは。
山田博士（ひろし）です。
お元気でしたか！
今日もまたお逢いしましたね。
嬉しいです。
地球という星を平和にしたい。
そして子どもたちの頬（ほほ）に流れる
涙をストップさせたい。
空をのんびり旅する雲たちを眺めながら、
ぼくはいつもその方法を考えています。
そのために、「食べもの」が人を１８０
度変え、家族を変え、文明を変え、歴史
を変えてきた重い事実を、知ってほしい。
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あなたの小さな行動が、人類を大きく救
います。
いま足元にある大地は、世界中につなが
っています。
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（内容に即した写真も載せています）
▼本日の目次▼
【１】
本日は、新作の初公開です！
山田の電子本「社会の裏側！」
本誌の読者だけに、先に公開します。
毎週、月曜日に新作を掲載。
「化学調味料不使用」の言葉になびく
人たちと、日本だけにある黒い裏側！
【２】
あなたやあなたの家族を命懸けで救う、
山田博士作品集！ぜひどうぞ：
（先日の木曜日にご案内しましたが、
まだご覧になっていないかたのために、
再度お載せします）
★『薬を使わず、アトピーなどの痒
（かゆ）さを突然一掃し、しかも薄毛や
白髪対策にも著効のある素敵な方法！』
（即実践・第１４話）
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【１】
▼本日は、新作の初公開です！
山田の電子本「社会の裏側！」
本誌の読者だけに、先に公開します。
毎週、月曜日に新作を掲載。
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（毎週、月曜日に新作を掲載）
★
★
★
【今回のタイトル】
↓ ↓ ↓
－－－－－－－－－－－－－－－－－－
「化学調味料不使用」の言葉になびく
人たちと、日本だけにある黒い裏側！
～お茶にまで混ぜられている「たんぱく
加水分解物」。これ、欧米諸国では不純
物の危険性のため、暫定値が厳しく決ま
っています。日本ではなんと企業任せ～
－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【目次……概略が分かります】
★（第１章）
「たんぱく加水分解物」とは、牛肉や豚
肉、魚、大豆や小麦などのタンパク質を
分解して得られたアミノ酸のことなんで
すね。ところが……
★（第２章）
「コーデックス委員会」の調査によりま
すと、「醤油」、「醤油製品」では、「3-M
CPD」の濃度はかなり高く、最大で1,779
mg/kgもありました。こうした「クロロ
プロパノール類」の疑惑が出たため、EU
を始め、規制に乗り出したわけですね……
★（第３章）
そうそう、もう一つ、「急いで」述べて
おきたいことがあります。「加水分解」
をする場合、もし、それが「動物性の
タンパク質」を原料とする場合であれ
ば、その場合のそのほとんどは……
★
★
★
★（第１章）
「たんぱく加水分解物」とは、牛肉や豚
肉、魚、大豆や小麦などのタンパク質を
分解して得られたアミノ酸のことなんで
すね。ところが……
どこか、知らない土地へ出掛けるとしま
す。
講演や取材など、用事もすべて終わり、
担当のかたとも笑顔でお別れします。
「どれ、ひとつお土産（みやげ）に、
この土地名産のお煎餅（せんべい）でも
求めるか」……と思って、店に入って
探すことが、まま、あります。
でもどの店に入っても、その袋には、
化学調味料がしっかり入っているんで
すね。
「うん、これは大丈夫だろう」と思って
も、本当に笑うしかないほど、ほとんど
すべてにこれが含まれている。
それがどのような文言（もんごん）で
あるかは、もう読者のかたならご存じの
はずの、あれです。
そう「調味料（アミノ酸等）」(笑)。
★★★
いやあ、昔から存在していた、日本の
伝統食品は、いったい、いつごろから、
「敗戦」をしてしまったのでしょう。
本来の伝統食品の味が、こうなってし
まえば、これこそ、まさしく「敗戦」
ですよね。
違いますか。
そう、「●●の敗戦」（●●は、下記の設
問をご覧下さい）。
いまでは、市販食品のほとんどに、こう
したケッタイな「化学調味料」が使われ
るようになりました。
もちろん、この煎餅ならず、ほかの加工
食品も、そして外食や中食（なかしょく）
などのほとんどが「敗戦状態」にあると
いうことです。
きっと、「化学調味料」の弊害を知って
いるかたは、ぼくのように、スーパーや
デパ地下などで、食品の表示を見るたびに
腕を組んで悩んでいらっしゃる人も多い
はず。
★★★
ところが、最近、なぜかこの記載が少な
くなっているようです。
しめた。
この食品には、「化学調味料」が使われ
ていないぞ。
へへへ、しめしめ……。
そう思いながら、何度もその文言だけが
ないことを確かめて、そのままカゴにポイ
しているかたも多いのじゃないでしょう
か。
ひょっとしたら、あなたも、そうじゃな
いですか(笑)。
まあ、食品表示の欄は、どれも、本当に
細（こま）かい文字で、色もなるべく
中身と同じ色にして、わざわざ読みにく
くしてあります。
しかも、その表示ラベルは、わざわざ裏
側に、そして、わざわざ上下反対に貼ら
れている(笑)。
★★★
もう、これこそ笑えますが、汁ものが入
っている容器などを、腕を高く伸ばして、
天地逆さまにして読むような芸当が、
あなた、できます？
そして、汁が手を、タラ～リ、タラ～リ
と伝ってきて……。
もし、そのような行為ができる人であれ
ば、きっとぼくと同じように、その人は
ここが厚い人でしょう（こことは、ホッ
ペのこと）。
まあ、そうまでして確認しますと、なぜ
か、近ごろは、先述した「調味料（アミ
ノ酸等）」……という文字が消えている
んですね。
いったい、業界に何が起こっているので
しょうか。
★★★
じつは、ぼくがもう数十年前から、自分
の書いた本の中で、こうしたさまざまな
物質の問題点を公（おおやけ）にして
きました。
でも、その中では、いつ、どんな場合で
も、この「調味料（アミノ酸等）」の問題
点だけは、欠かさず、しっかりと述べて
きたつもりです。
ところが、それを、業界がみずから使わ
なくしてしまった……。
これだけ見れば、ナンとも嬉しいこと
じゃないですか。
だって、法律では、いまもまだしっかり
と、使うのを認めているわけですからね。
でも、業界では、みずから自主規制を
したわけです(笑)。
いったい、何が起こったのか。
★★★
きっと企業たちも心を入れ替え、「いや
あ、山田サンもいつも叫んでいるし、私
たち業界も、そろそろ、コストのことな
ど何も考えず、お客様の健康のことを
第一に考えなくてはならないですしなあ」
……と、思ったのかもしれません。
……なんて考えるような、「おめでたい
人」は、一人もいないですよね(笑)。
企業たちは、間違えても、そんなことは
絶対に考えません。
だって、彼らは慈善団体でもナンでも
ないわけですから。
消費者が、たとえ勘違いをしてでもいい
から、楽しく、美味しく思って、自社の
食べもの製品を求めてくれるか。
それだけを考えています。
また、そのために、コストを１円でも下
げるには、どうすればいいのか。
あるいは、消費者に１個でも多く売るに
は、どうすればいいのか。
★★★
それらが、常に彼らの頭にあることです。
でも、これは、資本主義の世の中なの
ですから、仕方ありません。
だから、消費者たちが、逆に、それ以上
に利口（りこう）になるしかない。
だって、そのためにこそ、企業たちは
いつも必死になって会議を開いて、対策
を練っているわけですからね。
まあ、「新型コロナウイルス」事態のい
まは、オンライン会議なのかもしれま
せんが……(笑)。
そうして企業たちが苦心して考えた結果、
その答えが見つかったわけです。
★★★
消費者が「気持ちよく」購入し、しか
も、コストがかからない。
そして、原料表示をするにしても、「見
栄えがいい」。
それはいったい、何だったのでしょうか。
今回のサブタイトルにもありますよう
に、「たんぱく加水分解物」……という
物質が、それなんです。
「たんぱく加水分解物」。
なんとなく、ワケの分からない名前のよう
にも見えますよね。
いつも、このように消費者を惑（まど）
わすような名前を付けるのが、食品加工
業界の「常套（じょうとう）手段」で
すしね(笑)。
★★★
「調味料（アミノ酸等）」。
「pH（ペーハー）調整剤」。
「たんぱく加水分解物」。
「デキストリン」。
上記の文言を聞いて、パッと分かります
か。
誰でも、頭が混乱します。
それが、企業たちには、付け目なんですね。
なるべく、消費者には、現在や過去の事
実など、知ってほしくはない。
あなたの過去など、知りたくないの、済
んでしまったことは 仕方ないじゃない
の。
……おっと、これは昔の歌のタイトルで
したなあ。
そう言えば、あの歌も良かったなあ。
確か菅原洋一の……と、ついつい、昔の
思い出に耽（ふけ）る山田クンです。
★★★
でもなあ、済んでしまったことでも、けっ
して諦（あきら）めてはいけないしなあ。
なにやら、ゴチョゴチョ言っているそんな
山田クンは、そこに放っておきましょう。
そうそう、この「たんぱく加水分解物」
のお話。
これは、別に難しいものでも、何でも
ありません。
牛肉や豚肉、魚、大豆や小麦などのタン
パク質を分解して得られたアミノ酸の
ことなんですね。
なお、ぼくはいつも原稿では「タンパ
ク質」……と、カタカナで書いています。
でも、業界や行政で付けている名前は、
「たんぱく加水分解物」というように、
ひらがなになっています。
そのため、文章中では、両方使っていま
すので、統一されていませんが、その
点、ご了承下さい。
★★★
こうしたタンパク質を「加水分解」して
作られたアミノ酸のことなんです。
「加水分解」……とは、文字のごとく
で、水を加えて反応することによって分
解させることなんですね。
それによって、動植物のタンパク質を
アミノ酸に分解する方法を、まあ「加
水分解」と言うんです。
ところが、この「加水分解」すること
によって、ある不純物が生まれる。
それがまたまた……。
そして、その原料が、またまた……。
ま、次章をご覧下さい(笑)。
★（第２章）
「コーデックス委員会」の調査によりま
すと、「醤油」、「醤油製品」では、「3-M
CPD」の濃度はかなり高く、最大で1,779
mg/kgもありました。こうした「クロロ
プロパノール類」の疑惑が出たため、EU
を始め、規制に乗り出したわけですね……
いま現在、この「加水分解」をする方法に
は２つ、あるんですね。
一つは、微生物を培養（ばいよう）して
作った酵素（こうそ）で分解する方法。
それにもう一つは、「濃い塩酸」を使って
分解する方法。
ただ、後者の「濃い塩酸」を使って「加水
分解」する方法が、いまは主流です。
だって、なにより早く分解できますから。
企業にとっては、時間が勝負ですからね。
早く利益になるほうがいいに、決まって
います(笑)。
でも皆さん、塩酸……という名前を聞く
だけでパニックになるかたもいるかも
しれません。
★★★
まあ、もちろん、塩酸がそのまま製品に
残留しているなんていうようなお馬鹿な
ことは、企業たちはしません。
そんなことを一度でもすれば、かえって
売れなくなりますからね。
消費者は、一度でも痛い目に合えば、
もうその商品は二度と買いません。
まあとにかく、こうした塩酸を使う処理
の過程で、タンパク質に含まれるグリセ
リンという物質と、塩酸が反応を起こす
わけです。
ところが、そのとき、「クロロプロパノー
ル」……というきわめて発ガン性の高い
物質が作られるわけですね。
これが、いま先進諸国でも騒がれている
物質でした。
これは、今回の「新型コロナウイルス」で
中国寄りのウソの多い、あのWHO（世界
保健機関）でさえ、その弊害を認めてい
ます(笑)。
★★★
動物のタンパク質を使う場合だと、たと
えば牛肉などにはたくさんのアミノ酸が
結合したタンパク質が含まれています
よね。
でも、それと同時に、多糖類や核酸、脂
肪などの成分も含まれています。
だから、「加水分解」の対象となる原料に
含まれる物質によっても、大きな違いが
出るというわけ。
お分かりですか。
だから、タンパク質なら、みな同じ結果
になるというわけじゃありません。
しかも、タンパク質だけじゃなく、いま
述べたように、核酸などさまざまな物質
が混ざっている。
そしてそれを、「加水分解」する……。
まあ、常識で考えても、その結果生まれ
る物質は……（省略）。
★★★
★★★
★★★
（「短縮版」のメルマガでは、このあたり
を「完全版」の約１／２に短縮しています。
でもお役に立てば嬉しいです）
★★★
★★★
★★★
もちろん、ぼくたちの目に見えない場
所では、まだまだ現役です(笑)。
★★★
たとえば外食店や弁当店などの調理場
などではね。
きっと、この「たんぱく加水分解物」
を最初に見つけたときは、食品加工業
者たちは小躍りしたことでしょう。
子どものようにスキップを踏んだかも
しれん(笑)。
さてっと、今回も、夜がだいぶ更（ふ）
けてきたので、このあたりにしておき
ますか。
★★★
ハハハ……。それじゃまた次回ね。
ご機嫌よう。
（山田博士）
▼▼設問です▼▼
設問→ 上記の文章を読み、下記の●●
にあてはまるものを、選択語句から選ん
でみよ。ただし２文字とは限らない。
「そう、『●●の敗戦』」
【選択語句→ 鼻、舌、耳】
■答え■
下記のとおりです。
でも、先に答えを見てはいけません。
本文を再度ご覧になり、十分想像してから
答えをご覧下さい。
その繰り返しが、あなたの明日を輝かせる
ことになると思っています。
答え→ 舌
★今回の月曜日の「完全版」を読みたい
かたは、近日中にnoteで公開します。
有料ですが、ご希望のかたは、そちらで
どうぞ。
いつごろ公開されるかは、事務局にまで
お問い合わせ下さい（必ず5/24号の旨を
お伝え下さい）。
事務局→ https://bit.ly/2DjSStg
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【２】
あなたやあなたの家族を命懸けで救う、
山田博士作品集！ ぜひどうぞ。
～先日の木曜日にご案内しましたが、まだ
ご覧になっていないかたのために、再度
お載せしました～
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先日の「木曜日」に案内したのは、下記の
作品です。
↓ ↓ ↓
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★『薬を使わず、アトピーなどの痒（か
ゆ）さを突然一掃し、しかも薄毛や白髪
対策にも著効のある素敵な方法！』
～ほとんどお金もかけずに肌のカサカサ
感が突然無くなり、頭髪への影響もすぐ
に分かるこんな自然派の方法が、近くに
ありました。あなたにお教えしましょう～
－－－－－－－－－－－－－－－－－－
「いのち運転“即実践”マニュアル」
第１４話
実践されたかたの「声」も、ご覧下さい。
★★★
ところで、この作品をお求めになった
かた。
続けていらっしゃいます？(笑)
手も顔もスベスベですし、大いに気に入
っているという声もいただいています。
ここ最近、年配のかただけじゃなく、ず
いぶん皮膚で悩んでいる若いかたが増えた
ように思いませんか。
皮膚は……内臓の鏡。
本人は分からずとも、すぐに皮膚の状態
で体の中味を教えてくれるものなんです
ね。
たとえその人が、「ええ、私は健康なん
ですう。いつも元気なんですう。いつも
メルマガの暮しの赤信号を熱心に何度も
読んでいますう……」なんて平気な顔を
して言っても、ダメ(笑)。
そのかたの皮膚を見れば、すぐに分かり
ます。
★★★
ぼくなど、その人が、ふだん何を食べ、
どういう暮らしをして、そしてどのよう
な性格なのかまで分かるから不思議。
まあ、ふだんは、分かっていても黙って
おりますが……(笑)。
でも、もし、それらで悩んでいらっしゃ
るかた。
下記の作品を一度、ご覧下さい。
そして、今後の一生でお役に立てば、凄
（すご）く嬉しく思います。
この内容は、ある「安いモノ」を買って
もらうことになりますが、多くのかたが
ずっと求めていらっしゃるようですね。
まあ、「それ」とは数百円ほどのもので、
きわめて安いものなんですが……(笑)。
こんなに安くていいの……なんて、ぼく
は思っておりますが、ささささ、それで
は、今回のこの案内をご覧下さい。
★★★
この第１４話は、ぼくのほかの作品とは
異なり、わずか２５頁ほどのＰＤＦに
まとめたもの。
いつもの、「冗長なメルマガ」とは異な
り、サッと読めます(笑)。
でも、必要なことだけをまとめてありま
すので、ご関心のあるかたは、ぜひ、
ご覧下さい。
★読者の声です★
■○○が大変好評です。 姪（めい）の
３６歳になる二男がアトピーで、この○○
を使い始めて使用後のかゆみが収まり、改
善されてきており喜んでおります。姪も肌
がつるつるになると好評です。私もプール
へ○○として持参。コンデショナーも使わ
ず乾きが早く、そのほか多方面に愛用して
居ります。有難うございました……。
（Ｋ．Ｔさん、千葉県、女性、７６歳、主婦）
■さっそく、使ってみると、たしかに髪の
状態がよくなってきました。まず、やわら
かくなってきました。かたくて、少しごわ
ついていたので、いつもヘアオイルをつけ
ていましたが、オイルはいらなくなりまし
た。はえぎわのうぶげが、しっかりとした
髪になってきました……（中略）……これ
１つですむので、かえって、安くつきま
す。本当に価値のある情報に感謝します……。
（Ｍ．Ｒさん、千葉県、女性、３０代、無職）
まままま、下記の「専用頁」をどうぞ……。
即実践・第１４話の「専用頁」
→ https://goo.gl/vmckvh
◆上記の作品をご希望のかたへ：
ご希望のかたは、できれば、専用頁の中の
ＡＳＰでお求め下さい。
もし、当事務局から直接欲しいということ
であれば、当事務局まで、ご連絡下さい。
その場合、メッセージ欄に「５／２０号を
見ました。即１４話を直接希望します」と
記入して下されば、送金情報などをお送り
します。
事務局→ http://goo.gl/t12Yx
その際、「短縮版」読者か、それとも「完全
版」読者かについても、お知らせ下さい。
この作品が、あなたと、あなたのご家族を
よりハッピーにさせることになれば幸い
です。
お元気で。
★★★
★★★
★★★
★山田のすべての電子本については、
下記をご覧下さい。
多数ありますので、ご自分の関心のある
「キィワード」を、頁の右側の検索窓に
入れてみて下さい。
きっと、ヒットすると思います。
電子本「社会の裏側！」
→ https://www.inochiyama234.net/
なお、PDF版については、今後、ＡＳＰ
で順次公開して行きますので、そちらで
お求め下さい。
もしご希望のPDF版がある場合は、事務
局までお知らせ下さい。
優先的に作成して、公開するようにします。
★「短縮版」メルマガ「暮しの赤信号」の
登録は、下記からどうぞ。
毎日早朝の５時に、お送りします。
短縮版ですが、無料です。
→ https://bit.ly/2HCV8zf
★山田の作品群については、下記の「専用
ブログ」をご覧下さい。
右側に並んでおります。
メルマガ読者に対しては、時々、割引価格
での提供や、無料号外などを配信いたします。
どうぞお楽しみに！
→ https://inochimamorutameni.hateblo.jp/
★本誌の100％掲載の「完全版」をご希望
のかたは、下記からお申し込み下さい。
１週間読めば、もう離れなくなるという
声も、いただいています(笑)。
世にも面白くてためになる、完全版メル
マガ「暮しの赤信号」。
１．毎回、後半の大切な部分も含めて100
％の内容が読める（とくに月曜日号）！
２．山田の作品が何度でも、「割安」で
手に入る！
３．山田と親しくなれる……(笑)。
なお、「完全版」は、半年ごとの一斉課金
です。
入会月によって、金額が異なります。
１か月分は５４０円。
「完全版」申し込みフォーム
→ https://goo.gl/c6S6EQ
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
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105-0001東京都港区虎ノ門２－２－５
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電子本「社会の裏側！」→ https://www.inochiyama234.net/
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★本誌のコピーや、転載、転送、抜粋など
は著作権法に触れます。皆さんには関係が
ないと思いますが、山田が今後も皆さんの
ために活動したいため、ぜひその点、
よろしくお願いします。
本日も、お読み下さり、ありがとうござい
ました。
