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ニッポン人の心と体を、「笑顔で」救う！
★短縮版メルマガ「暮しの赤信号」★
２０２１年１２月２７日（月）号
No.4211
毎朝、早朝５時、全世界に向けて２つの
配信スタンドから合計約5200部を発行。
（日曜のみ休刊）
創刊日は2004/10/5。
【注】まぐまぐ！から受信されると、
上部に[PR]と記載した広告が掲載され
ますが、無関係ですのでご留意下さい。
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『脱コンビニ食！』（平凡社新書）や
『危険な食品』（宝島社新書）などの著
者で、食生態学者、そして日本危機管理
学会員でもある山田博士（ひろし）が配
信。食べものだけでなく、人としての生
きかたを考えます。なんともユーモラス
な文体が人気のようで……。
12/28（月）～1/4（火）は、休刊します。
皆さん、良いお年を！
★本誌は、100％掲載の「完全版」です。
～本日の「短縮版」のほうは、内容を
省略していますので、ご了承下さい～
フェイスブック→ http://www.facebook.com/yamada.inochi
（毎回、内容に即した写真も掲載中。よか
ったら、「いいね」を……）
やあ、こんにちは。
山田博士（ひろし）です。
お元気でしたか！
今日もまたお逢いしましたね。
嬉しいです。
地球という星を平和にしたい。
そして子どもたちの頬（ほほ）に流れる
涙をストップさせたい。
空をのんびり旅する雲たちを眺めながら、
ぼくはいつもその方法を考えています。
そのために、「食べもの」が人を１８０
度変え、家族を変え、文明を変え、歴史
を変えてきた重い事実を、知ってほしい。
▼本日の目次▼
【１】
本日は、山田の新作の、本邦初公開です。
（隔週月曜日に、公開します）
世界で人気の、電子本「社会の裏側！」シ
リーズ。
（「短縮版」では、前半だけの掲載ですが、
ご了承下さい）
今回のタイトル
↓↓↓
なぜ日本は「オーガニック後進国」なのか。
正月だってXマスだって、世界に誇る和食
を食べたい。それに有機野菜の注意点とは！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
【１】
▼本日は、新作の初公開です！
山田の電子本「社会の裏側！」。
本誌の読者だけに、先に公開します。
隔週の月曜日に、新作を掲載。
「短縮版」では、前半だけの掲載ですの
で、ご了承下さい。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
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★
★
今回のタイトル
↓ ↓ ↓
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
なぜ日本は「オーガニック後進国」なのか。
正月だってXマスだって、世界に誇る和食
を食べたい。それに有機野菜の注意点とは！
～「ミシュラン・ガイド」では、星の数が
多いトップの世界５大都市のうち、３都市
が、日本です。だからこそ、この素敵な食
文化を、子孫たちに遺したいですよね～
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
【目次】……と言うより、レジメのように
内容を記載しておりますので、これだけで
も、およそ概要が分かるかと思います。
★（第１章）
いただきます、そして、ごちそうさまは、
本来、一拝一拍手をして和歌を詠（よ）ん
でから唱えていたのです。つまり、食事と
神への「感謝」の気持ちが、同じ作法だっ
たんですね……
★（第２章）
なのに、日本の有機野菜の現状が酷（ひど）
いわけですね。いわば、日本は、いつまで
経っても、「オーガニック後進国」……の
ままなんです。農産物の安全性に、チカラ
を入れていないのは、なぜなのか。そして、
「有機野菜」の宅配業者たちの問題点とは…
★（第３章）
「有機JAS法」で使用が認められた農薬が
存在します。その数は、なんと「40種類以
上」。つまり、「有機野菜」を謳（うた）っ
ていても、農薬を使うことができるんだと
いうこと。それと、汚れた有機肥料の大き
な問題点を、頭に入れておくべきです……
★
★
★
★（第１章）
いただきます、そして、ごちそうさまは、
本来、一拝一拍手をして和歌を詠（よ）ん
でから唱えていたのです。つまり、食事と
神への「感謝」の気持ちが、同じ作法だっ
たんですね……
ぼくは、今回の「新型コロナウイルス」ほ
ど、自分の人生を、ツネるほどの痛さで、
思い知らせてくれたものはなかったなと、
思っています。
いままで「ぬるま湯」の中で過ごしてきた
自分たち。
今回のこの非常時の中で、自分を見つめる
ことになりました。
きっと、どのかたも同じなのでしょうね。
たとえ、過去、すべてのことに成功してき
た人も、そうで無かった人も、何らかの思
いを心に抱かれたのではないでしょうか。
ぼくは、とくに、「ふだんの食生活」に
ついて、そう思いました。
食文化ほど、大切なものはありません。
とくに、今回の「新型コロナウイルス」の
影響については、ふだんの食生活がどうだ
ったのかで、「天国と地獄」の分かれ目に
なったわけですね。
★★★
いままで、どんなことでも社会の言うが
ままに生きてきた人たちは、今回もすぐ
に「新型コロナウイルスワクチン」に
飛び付きました。
そしていま、マスコミはまったく言いま
せんが、多くのかたが、その副作用で
倒れています。
いまこそ、いままでの自分の生きかたを
大いに反省されたかたも多かったのでは
ないでしょうか。
いつも、メルマガの冒頭で述べていますよ
うに、
「食べもの」が人を１８０度変え、家族を
変え、文明を変え、●●を変えてきた重い
事実……（●●は、下記の設問をご覧下さ
い）。
きっと、この文言は、もう皆さん、耳タコ
でしょうね(笑)。
あ、また山田サン、いつものように、叫ん
でいるなって。
★★★
でも、それが、今回の事態で身に染みま
した。
たとえ、どれだけぼくを慕（した）って下
さっても、すぐに皆さんを変えることはで
きません(笑)。
やはり、ふだんからこのメルマガを、しっ
かりと熟読されていないとね（すみません）。
まあ、冗談はともかく、実際、日本に住ん
でいるぼくたちは、ふだんは気が付かない
のでしょうが、外国と比べますと、日本の
食文化が、ちょっとやそこらで作られた
ものではないことが、分かります。
ぼくたちの先祖サンたちが、血と涙で、
培（つちか）ってくれた、この和食とい
う食文化。
この裏側には、深い思想が隠されている
わけですね。
★★★
けっして、食べるという狭い範疇（はんち
ゅう）だけじゃなく、人間としてのあり
かた、生きかた、他者、いやほかの生き
ものに対する対処法。
そうしたものをすべて含有したものが、こ
の食文化なわけです。
これが存在したからこそ、外国の列強たち
も、日本の、そして日本人の素晴らしさを
認め、日本を植民地にもできず、遠くから
眺めていたわけですね。
たとえば、ぼくたちが、いつも食事をする
ときに、手を合わせて、自然と発する言葉。
いただきます。
そして、ごちそうさま。
日本人であれば、子どものころから、みん
なこういう仕草を教わっているのですが、
この言葉には、本当に深い意味があるわけ
ですね。
★★★
とても、外国では考えられません。
まさしく、日本の食文化そのものなのです。
いまでこそ、これらは簡単な言葉になって
いますが、本来は、一拝一拍手をしてから
和歌を詠（よ）んでいたのです。
そして、そのあとに「いただきます」、あ
るいは「ごちそうさまでした」と唱えて
いたんですね。
大人も、小さな子どもさえも……。
まあ、手を打つ回数は違いますが、神社
参拝と、形は同じです。
★★★
つまり、食事と神への「感謝」の気持ち
が、同じ作法だった……。
凄（すご）いじゃありませんか。
食べることが、神への感謝だったのです。
そうだ、食事前に詠んでいた和歌を、せ
っかくですからちょっとお教えしようか
なあ(笑)。
「たなつもの 百（もも）の木草（きぐ
さ）も 天照（あまてら）す日（ひ）の
大神（おほかみ）のめぐみ えてこそ」
その意味は、こうです。
あんさんなあ、ようけ（たくさんの）
植物たちが育つのも、太陽の神の恵みが
あるからやで。
そやから、いつも神さんを大切にし、植
物たちともいっしょに仲良く暮らさなあか
んのや、分かったんか（なぜか、突然怪し
い関西弁になる）。
いやあ、素晴らしいじゃありませんか。
これだと、自然に、環境を大切にしよう
と、なりますよね。
これ、本居宣長（もとおりのりなが。江
戸前期の国学者）の言葉なんです。
★★★
ちなみに、食後の和歌もお知らせしましょ
うか。
「朝宵（あさよい）に もの食うごとに
豊受（とよう）けの 神の恵みを 思え
世の人」
おい、そこの皆の衆、朝晩、何も考えずに
バカ食いなんか、すんじゃねえぞお。
自然の神サマの恵みを、少しは思うこと
だべ（今度はまたまた怪しい方言で）。
ま、こういう意味でしょうか、ガハハハ
（山田クンのかなりの意訳です。笑）。
ここには、宗教や人種や民族などと言った
小さな問題を超えて、それ以上の哲学が
存在するじゃありませんか。
これらを元にして、ぼくたちがふだん食べ
ている、この和食、そして日本料理が育っ
てきたわけですね。
こうなると、最近、そこらあたりでポッと、
ボウフラのように湧（わ）いてきたファス
トフードなど、相手にはなれません。
★★★
そうした現実が、サブタイトルで述べまし
たように、「ミシュラン・ガイド」（2020年
版）にもつながっています。
星の数が多い世界トップの５大都市のうち、
３都市が、なんと日本になっているんです
ね。
驚くじゃありませんか。
第１位が東京、第２位がパリ、第３位が大
阪、第４位が京都……。
まあ、ぼくなど、これは当然だと思います
が、きっと、外国人の調査員たちも、日本
のこの素敵な食文化を見て、舌を巻いたの
じゃありませんか。
いかに、パリを世界第１位に持って行きた
くても、日本相手ではどうしようもない(笑)。
なにしろ、料理は高度に専門的に細分化
されています。
フランス料理は、どこまでいってもフラ
ンス料理ですし、イギリスやドイツ、それ
にアラブなどの国の料理は、しばらくする
と飽きてしまいます。
中東のイエメンなど、毎日、煮豆が出てき
ますし……（あ、イエメンのかた、すみま
せん。自然環境のため、仕方ない部分もあ
りますよね。笑）。
★★★
ところが和食、日本料理は、多彩です。
給仕の違いによって分類されていたりも
します。
たとえば、割烹（かっぽう）料理、会席
料理、懐石料理、卓袱（しっぽく）料理
……など。
また、鍋料理一つ取り上げても、寄せ鍋、
スッポン鍋、うどんすき、湯豆腐など、
いくらでもありますよね。
日本人は一つのことを「道（どう）」と
して極（きわ）め、こだわりを持つのかも
しれませんが、どんなことでも工夫を
します。
食材の種類によっても、ウナギ料理、フ
グ料理、ドジョウ料理などがあり、すき
焼き、もんじゃ焼き、しゃぶしゃぶ、串
揚げ、鉄板焼き、それに丼もの、釜飯（か
まめし）……など、もう、外国人など、
その種類の多さに目が回ってしまうのじゃ
ありませんか(笑)。
★★★
まあ、これほど、日本の食文化は、幅が
広くて、奥が深い。
だから、外国の単純な料理やファスト
フードなんかとは、比較のしようがない
わけですね。
だから、パリは、かわいそうですが、ま
あ、東京には永久的に勝てないでしょう。
ところで、ここまでは、日本の和食、日本
料理について、ぼくは褒（ほ）めてきまし
た(笑)。
誇（ほこ）ってきました。
でも、せっかくのこうした和食の原材料。
原材料の「安全性」が、なんとも……な
状態なんですね。
欧米諸国に、完全に、「負けて」います。
これでは、せっかくの日本の「食文化」
が、今後、どうなってしまうのか。
ぼくは非常に憂（うれ）えているんです。
どういうことなのかと言いますと……。
★（第２章）
なのに、日本の有機野菜の現状が酷（ひど）
いわけですね。いわば、日本は、いつまで
経っても、「オーガニック後進国」……の
ままなんです。農産物の安全性に、チカラ
を入れていないのは、なぜなのか。そして、
「有機野菜」の宅配業者たちの問題点とは…
いままで述べてきた、日本の素晴らしい
「食文化」。
こうして培（つちか）ってきた食文化こそ
が、この大海に浮かぶ小さな島国である
日本という国を、過去数千年間も、根幹を
変えずに一つの独立国として存在させて
きたのです。
そして、世界の多くの国から尊敬される
ことになりました（まあ、いつでも、日
本周辺の３国以外のお話しです。笑)）。
なのに……。
そう、日本の有機野菜の現状が酷（ひど）
いわけですね。
いわば、日本は、いつまで経っても、「オ
ーガニック後進国」……のままなんです。
農産物の安全性に、チカラを入れていない。
★★★
ぼくは、いつも述べておりますが、この有
機野菜という言葉が社会に出始めたころか
ら、有機野菜を広めることに精を出して
きたつもりです。
そのため、こうして日本の有機野菜云々を
述べていても、それを強力に進めて行くス
タンスには、まったくのブレがありませ
ん。
ただ、日本でのその方法が、どうも、うま
くない。
当時の農林省の役人たちにも直接会って、
ぼくは、こうした有機農業を広めるよう
強く話しかけてもきました（ぼくから
「取材する」という形で）。
当初は、彼らも本気では無かった。
だけど、だんだんと世間の動きに動かさ
れたわけですね。
でも、後述しますように、その本質が、
以前とまったく変わっていないのです。
欧米諸国の動きとは、180度異なっている
わけですね。
★★★
そこで、ちょっと試しに、ぼくたちの周囲
にある「有機野菜の宅配業者」たちの現状
を見てみましょうか。
それを見れば、いまの日本での有機農業の
現状が、本当によく分かります。
まあ、どこでもそうなのでしょうが、宅配
をしている野菜の「残留農薬検査」という
用紙が、会員には配布されます。
そして、いま問題になっている農薬がいか
に使われていないか。
そういう証明がされていますので安全です
……というわけですね。
★★★
まあ、多くのかたは、その言葉でコロリで
しょう(笑)。
そこには、しっかりと「数値が記載されて
います」から、もう、疑うことなどできま
せんしね。
でもじつは……(笑)。
農薬には、種類が多くあるのですが、その
中には、「時間とともに消滅するもの」も
あるんです。
そして、もっと強毒な農薬に変化する。
確か、いつだったかに、このメルマガでも
述べたことがありますが、覚えていらっし
ゃいますでしょうか（おっと、突然、横を
向かないで下さい）。
★★★
そのとき、確か、いままで盛んに使われて
いた「スミチオン」という名前の有機リン
系農薬について述べたことがあります。
「家庭園芸用スミチオン乳剤」などとし
て、日曜大工センターなどでも販売されて
いますよね。
そして、宅配業者から見せられる「残留農
薬検査」には、これの安全性が証明されて
います……と記載されているわけです。
ところがどっこいしょ(笑)。
このスミチオンは、空気に触れますと（酸
化しますと）、まったく異なる農薬成分に
早変わりしてしまうわけですね。
その商品名は、「スミオキソン」。
★★★
その成分の名前は「フェニトロオキソン」
と言いますが、これは、先述した「スミチ
オン」の、なんと10000倍もの神経毒性が
あるわけです。
えっと……10000倍（１万倍）です。
つまり、どれだけスミチオンの検査をして
も、そしてそれが安全値であっても、まっ
たく無意味になるわけですね。
違いますか。
実際に、そこに存在しない農薬の数値など、
ナンの意味もありません。
そのため、こうした変化もふまえて検査を
している有機野菜の宅配業者が存在すれば
いいのですが……。
ま、そこまで確実に検査をする業者は、コ
ストの面でも、なかなか世間には……(笑)。
★★★
このように、「変化してしまう農薬」は、
この「スミチオン」だけじゃないんです。
ほかの農薬でも同様なんですよ。
たとえば……そうですね。
たとえば……同じ有機リン系農薬で、「オ
ルトラン」というのがあります。
これも、「スミチオン」と同じく、住友化
学の製造。
いやあ、この企業も、次から次へと、よく
やってくれますね（大いなる皮肉です。笑）。
アセフェート（英語: Acephate）というの
が、成分の名前ですが、やはり有機リン系
で、殺虫剤の一種。
この「オルトラン」も、しっかりと、ほか
の名前に変化します。
だから、この「オルトラン」だけ検査して
も、まったく意味がないわけです。
これは、先ほどの「スミチオン」と違っ
て、水があれば、変化します。
たとえば、雨などに触れると、猛毒になる。
それ以外の水がかかっても猛毒になる。
その名前が、「メタミドホス」……という
わけですね。
★★★
この「オルトラン」は、皆さんの近場の日
曜大工センターなどに、大きな顔をして販
売されております。
アブラムシなどの駆除のために売られてい
るわけですね。
くれぐれも、水に濡らすことは止めて下
さい。
ところで、この「メタミドホス」。
ひょっとして記憶にある名前かもしれせん。
ほら、いつだったか、「中国産冷凍毒入り
餃子（ぎょうざ）事件」……って、あり
ましたでしょ。
思い出しました？
あのときに大きく騒がれた殺虫剤が、この
「メタミドホス」だったのです。
これはもちろん……（省略）。
★★★
★★★
★★★
（「短縮版」では、このあとの後半部分を
短縮しています。毎回後半部分に、ぼく
の思いを入れておりますが、でも、少しで
もお役に立てば嬉しいです）
★★★
★★★
★★★
そのため、本来なら、完熟までに最低3年
は必要だと思ってそうしている農家もい
れば、そんなことお構いなしに、糞尿を
そのまますぐに土に入れ込んでいる農家も
あることでしょう。
そうした現実は、誰にも分かりません。
★★★
そのため、都市住民たちが「有機野菜」
を口にするときは、いつもそのつもり
でいることです。
そして、農家の顔が見えないものであ
れば、ぼくたち自身で自衛するしか
ありません。
それは当然です。
なにしろ、自分で農産物を育てること
ができないわけですから、そうするしか
ありません。
そして、少しでも、「農家の顔が見える
関係」を構築するべきですよね。
★★★
おっととと、今回も長くなってしもた。
そろそろ夜明が近づいていますので、
このあたりで。
それにしても、たまには、「ミシュラン
・ガイド」に載っている星のついた店に
でも行ってみたいものだなあ。
でもあまり、ぼくの庶民的な口にあうも
のはないのかもなあ。
ネギの一杯入った納豆なんてあるのかなあ。
それに、豆入りの玄米ご飯なんて、あるの
かなあ。
また、いつも飲んでいる、ショウガ入り
の、あのアツアツの味噌汁なんてあるのか
なあ。
やっぱり止めとこ。
ほな。
★★★
ハハハ……。それじゃまた次回ね。
ご機嫌よう。
（山田博士）
▼▼設問です▼▼
設問→ 上記の文章を読み、下記の●●
にあてはまるものを、選択語句から選ん
でみよ。ただし２文字とは限らない。
「『食べもの』が人を１８０度変え、家族
を変え、文明を変え、●●を変えてきた重
い事実……」
【選択語句→ 学校、公民館、歴史】
■答え■
下記のとおりです。
でも、先に答えを見てはいけません。
本文を再度ご覧になり、十分想像してから
答えをご覧下さい。
その繰り返しが、あなたの明日を輝かせる
ことになると思っています。
答え→ 歴史
★今回の月曜日の「完全版」を読みたい
かたは、近日中にnoteで公開します。
有料ですが、ご希望のかたは、そちらで
どうぞ。
いつごろ公開されるかは、事務局にまで
お問い合わせ下さい（必ず12/27号の旨を
お伝え下さい）。
★★★
★★★
★★★
★山田のすべての電子本については、
下記をご覧下さい。
多数ありますので、ご自分の関心のある
「キィワード」を、頁の右側の検索窓に
入れてみて下さい。
きっと、ヒットすると思います。
電子本「社会の裏側！」
→ https://www.inochiyama234.net/
なお、PDF版については、今後、ＡＳＰ
で順次公開して行きますので、そちらで
お求め下さい。
もしご希望のPDF版がある場合は、事務
局までお知らせ下さい。
優先的に作成して、公開するようにします。
★「短縮版」メルマガ「暮しの赤信号」の
登録は、下記からどうぞ。
毎日早朝の５時に、お送りします。
短縮版ですが、無料です。
→ https://bit.ly/2HCV8zf
★山田の作品群については、下記の「専用
ブログ」をご覧下さい。
右側に並んでおります。
メルマガ読者に対しては、時々、割引価格
での提供や、無料号外などを配信いたします。
どうぞお楽しみに！
→ https://inochimamorutameni.hateblo.jp/
★本誌の100％掲載の「完全版」をご希望
のかたは、下記からお申し込み下さい。
１週間読めば、もう離れなくなるという
声も、いただいています(笑)。
世にも面白くてためになる、完全版メル
マガ「暮しの赤信号」。
１．毎回、後半の大切な部分も含めて100
％の内容が読める（とくに月曜日号）！
２．山田の作品が何度でも、「割安」で
手に入る！
３．山田と親しくなれるかも。
なお、「完全版」は、半年ごとの一斉課金
です。
入会月によって、金額が異なります。
１か月分は５４０円。
「完全版」申し込みフォーム
→ https://goo.gl/c6S6EQ
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★発行／山田博士いのち研究所★
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電子本「社会の裏側！」→ https://www.inochiyama234.net/
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★本誌のコピーや、転載、転送、抜粋など
は著作権法に触れます。皆さんには関係が
ないと思いますが、山田が今後も皆さんの
ために活動したいため、ぜひその点、
よろしくお願いします。
本日も、お読み下さり、ありがとうござい
ました。
